Scrapbog

Da vi besluttede os for at rykke teltpælene op og flytte til Spanien for et stykke tid, bestemte jeg mig for at lave en scrapbog over vores tid her.

 photo snapshots hjerte_zpsgt9yuixl.jpg

 photo snapshots_zpsvjbqd8ut.jpg

Jeg har altid elsket at sidde og kigge gamle billeder igennem i fotoalbums. Og så længe jeg kan huske tilbage har jeg på ferier været udstyret med mit eget engangskamera (kan i huske dem? :-D) Der er noget helt specielt og nostalgisk over at kigge minder igennem på denne måde, og jeg tror, at det om nogle år bliver så hyggeligt at kunne tage en fysisk bog frem fuld af stemningsfyldte snapshots af vores oplevelser og hverdag i Spanien og på den måde mindes en god tid.

 photo Snapshots Collage_zps2iuctufr.jpg

For at scrapbogen ikke skal blive for tyk, men samtidig indeholde god mængde billeder med fra ture og oplevelser etc., fremkalder vi alle billeder i polaroid gennem Printic App. Det er super smart og til overkommelige priser!

 photo scrapbog_zps9zxlbrjj.jpg

Jeg har lige fået praktikplads her i Spanien i en marketing- og kommunikationsvirksomhed pr. januar 2016, så det ser ud til, at vores ophold her i Spanien bliver forlænget lidt (wuhuu) 😉 Jeg glæder mig!

Sund snack: paleo muffins

I dag har vi været på tur til El Chorro, hvor vi gik El Caminito del Rey – en gangsti, der løber langs klippevæggene højt over El Chorro-kløften. Sikke en tur! Det var så smukt!

I den forbindelse havde jeg bagt disse paleo-inspirerede muffins til at tage med på turen. De indeholder en masse sundt fedt fra nødder og kerner, men for at de ikke skulle blive alt for kedelige, tilsatte jeg lidt tørret frugt og honning for at give dem lidt sødme. De er ret lækre og velegnede til en lille snak 🙂

 photo IMG_2045 as Smart Object-1_zpswdx8ioxr.jpg
 photo IMG_1708 as Smart Object-1_zpsrekvqdbd.jpg

Ingredienser: (ca. 20 stk. alm. muffinforme)
100g mandler
100g valnødder
100g havregryn
100g solsikkekerner
100g græskarkerner
50g hasselnødder
50g kokosmel
50g tørret figen
50g dadler
5 æg
1 spsk kokosolie
1 spsk honning
1 nip salt

Fremgangsmåde:
Bland alle de tørre ingredienser godt sammen og tilsæt derefter æg, (smeltet) kokosolie og honning, og rør godt rundt.
Fordel massen i muffinforme i glat overfladen.
De bages ved 160 grader i ca. 50 minutter.

 photo IMG_2027 as Smart Object-1._zpsrgu1ylj3.jpg

 photo IMG_2026 as Smart Object-1_zpszc6ybvez.jpg

Banan snack

Da jeg i sidste uge fik besøg af en studieveninde, havde jeg lavet disse banan snacks klar til om eftermiddagen, da vi kom fra lufthavnen.

 photo banan snack..png_zpsu781x3zc.jpeg
Jeg er vild med kombinationen af banan og chokolade, og så er de her altså et godt bud på en sund snack, der er nem at lave, og som samtidig ikke kræver de store kulinariske evner og ingredienser.

Jeg brugte 82 % chokolade til overtræk, og pyntede med kokosmel og hakkede pistacienødder og mandler.

Snapshots fra den seneste uge

Den seneste uge har vi haft besøg hjemmefra af min studieveninde. Jeg har egentlig ikke følt savn til det derhjemme, mens vi har boet her, men da vi så fik besøg, var det alligevel rart at snakke med en hjemmefra om alverdens ting og sager 🙂

 photo Ao besoslashg II_zpszpeeravu.jpg

Foruden at læse op til eksamen, var vi i Málaga for at shoppe, spise lækker is og tapas til frokost. Jeg elsker at gå og kigge på de mange smukke bygninger i det historiske centrum i Málaga!

 photo Ao besoslashg_zpsurj9medh.jpg

Derudover var vi også ude at drikke champagne og vin på det lokale vinoteca, hvor vi fik serveret en lækker oste-anretning til. Og dagen efter blev det til brunch oven på lidt for meget alkohol indtag 😉 Den sidste aften var vi i Marbella for at spise traditionel spansk middag. Her fik vi paella med fisk og skaldyr og hertil champagne sangría. Hvis i ikke har prøvet det – champagne sangría altså – kan det klart anbefales! Lidt mere friskt end den traditionelle sangría, der er lavet på rødvin.

Samme dag som min studieveninde tog hjem, kom en anden veninde herned på ferie med sin lille familie. Vi mødtes i Málaga i lørdags til en tur på det lokale madmarked (som kræver et indlæg for sig) og en lækker tapas-frokost. Bliver altså aldrig træt af spansk tapas!

Hjemmelavet granola

Jeg har tidligere forsøgt mig med hjemmelavet granola, og det bliver altid mega lækkert! Det gode er, at man selv kan bestemme, hvad man vil komme i, og hvor meget det skal sødes, hvilket jeg godt kan lide. I Danmark købte jeg dog oftest færdiglavet müsli eller granola, men i Spanien er der altså en tendens til, at det er sødet lige lovligt meget efter min smag.

Derfor har jeg nu lavet en omgang hjemmelavet granola. Jeg har ikke sødet det særlig meget, da jeg godt kan lide at tilsætte frisk frugt og evt. lidt honning til min skyr eller græske yoghurt, og på den måde bliver der jo tilføjet lidt ekstra sødme.

 photo musli close-up_zps4ngekpme.jpg

Ingredienser:

  • 3 dl havregryn
  • 1 dl chiafrø
  • 1 dl vand
  • 2 spsk honning (mere kan tilføjes, hvis man gerne vil have det lidt sødere)
  • Nødder (jeg har brugt mandler og hasselnødder)


Fremgangsmåde:

Havregryn, chiafrø, vand og honning røres godt sammen i en skål.
Lad det hvile i 10 minutter, og fordel det herefter på en bageplade med bagepapir.
“Tør” det i ovnen i 15-20 minutter ved 160 grader til det er gyldent.
Lad granolaen køle af og tilsæt herefter nødder efter ønske.

Jeg brugte mandler og hasselnødder denne gang, da det var, hvad jeg lige havde hjemme. Det giver en god “basic”-granola. Tidligere har jeg bl.a. også tilføjet sesamfrø, hørfrø og græskarkerner samt kokosflager og små stykker tørret papaya. Det er altså også lækkert 🙂

Det var første gang, jeg prøvede denne opskrift på granola, og jeg synes ikke heeelt det blev så sprødt, som jeg gerne vil have. Næste gang vil jeg prøve at undlade vand, og tilsætte chiafrøene efter resten af blandingen har været i ovnen, for at de ikke suger al væsken.

 photo Musli_zpsl2c0ceri.jpg

Aftentur til Mijas Pueblo

Mijas Pueblo er en af de charmerende hvide landsbyer, som man kan finde i Andalucien-området i Spanien. Den lille by ligger oppe i bjergene med en fantastisk udsigt over kystlinjen og havet.

 photo Mijas pueblo_zpsxnryjcjd.jpg
 photo Mijas view ML_zpsnatvdl9y.jpg

Forleden aften kørte vi en tur der op for at gå rundt i den lille hyggelige by. Man skal dog ikke tage fejl af byens status som en lille spansk landsby. Mange udlændinge har allerede fundet vejen herop, og der er derfor også mange turister i gadebilledet. Men som (stort set) alle andre steder på Solkysten, så må man bare lukke øjnene for de mange andre turister – det er næsten ikke til at komme uden om i denne del af Spanien især. På trods af det, så synes jeg stadig Mijas Pueblo er virkelig hyggelig med de smalle gader, som oser af spansk stemning med små tapas caféer og spansk keramik.

 photo Mijas bygning Col_zpsnyw698m3.jpg

Vi var så heldige at få aftensolen med, hvilket kun gør udsigten herfra endnu smukkere!

 photo mijas peublo sunset_zpsvn2btc50.jpg
 photo mijas view sunset_zpsmcrjomwq.jpg
 photo Mijas pueblo_zpsbwolmrmb.jpg

Hvis der sidder nogen og læser med, som har gode tips til autentiske spanske landsbyer, så send dem gerne min vej 🙂

Bananpandekager

Jeg eeeelsker bananpandekager. Måske faktisk bare alt, hvor banan indgår 😉 Hvis tiden er til det, som i dag, laver jeg gerne en stak bananpandekager til morgenmad (og gerne dobbeltportion, så der er til lidt snacks dagen efter også).

Det gode ved bananpandekager, foruden at de smager sindsygt lækkert, er, at de faktisk er forholdvis nemme at bikse sammen, er sunde, og så kan de serveres med lige, hvad man har lyst til.

 photo bananpandekager._zpsc1bbtjkd.jpg

Ingredienser:

ca. 15 stk.

  • 2 bananer
  • 3 æg
  • 2 dl havregryn


Fremgangsmåde:

Mos bananerne og bland dem sammen med havregryn og æg. Rør godt rundt.
Steg dem i små portioner ved middel varme.
Jeg plejer at servere dem med hakket mørk chokolade, hakkede mandler og frisk frugt – f.eks. figner eller bær. Desuden kan dulce de leche, hindbærfluff eller vanilieskyr også anbefales til.

God søndag!